京都・錦市場の老舗・有次 ～ 「有次と庖丁」

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	有次と庖丁
	クリエーター情報なし
	新潮社

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「　その種類400以上、創業1560年。

庖丁こそ、和食である。

桶狭間の合戦と同年の創業以来、

自己革新を続けてきた老舗、有次。

錦市場にある「鰻の寝床」の店舗は、

いまや世界中の料理人が集う新“名所”だ。

つくる人とつかう人の間で

京料理、“和食”を支え、

京都と共に歩む世界のARITSUGU――

全面協力のもと、

ものづくりの精髓とその類まれな存在、

軌跡をたどる。

写真とイラスト満載　! 　」（内容紹介）

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