南フランスの野菜の煮込みラタトゥィユは我が家の夏の定番料理。
温かくても、冷たく冷やしても美味しいです
野菜を大きめに切ってオリーブオイルで炒めたら
後はオーブンに入れ、野菜の水分だけで煮込みます。
野菜は固いものから順番に、塩をしながらいためて、
トマト缶の煮詰めたものとハーブを加えるのがポイントかな
大きな鍋でたくさん作れば、付け合せやパスタなど数日間楽しめて、
ワインにも合うとても便利な夏の常備菜
といっても、我が家ではあっという間に食べ切ってしまい、
常備菜にはなかなかなってくれませんが・・・