麹酵母の食パン

自家製麹酵母で山型食パンが焼けました。

　　　　　　　　　

実習してきたパンに比べると伸びも良くなくて、中の色も白くありませんが、

とりあえず酸っぱくはなくてホッとして、香りが良くて一切れ食べきってしまいました

先週の木曜にエキスを仕込み、今週の水曜にエキスが出来上がりました。

出来上がったエキスからパン種を仕込み3回継いで出来上がり。

出来上がったパン種を使って今日パンを作りました。

とっても時間がかかるけど、待っていればいいだけなので

イーストのパンよりゆったりと作れます