柚子の使いきり

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　柚子をたくさん頂きました。

　　　　　　　　　　　　　　　それも、大きな柚子です。

　　　　　　　　　　　　　　　毎年いただく柚子です。

　　　　　　　　　　　　　　　私は柚子の香りが大好きです。

　　　　　　　　　　　　　　　まず半分に切って果汁を絞り、果汁と醤油、酢、味醂、昆布、それに鰹節で、柚子ポン酢を作ります。

　　　　　　　　　　　　　　　数日寝かせて、すべてを漉して、ビンに冷蔵保存します。


　　　　　　　　　　　　　　　次に種はさっと洗って、水気を切り、

　　　　　　　　　　　　　　　夏に収穫しておいたドクダミの葉、庭にあるアロエの葉と一緒にホワイトリカーにいれて、置いておきます。

　　　　　　　　　　　　　　　２週間もすると、種のペクチンで、液体がドローとしてきます、柚子の種化粧水です。

　　　　　　　　　　　　　　　私は、夜だけですが、何年も使っています。

　　　　　　　　　　　　　　　日中は、アルコールが入っているので、控えています。

　　　　　　　　　　　　　　　但し、お肌に合わない方もあるかと思いますので、チェックしてみてくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　次に柚子の皮を千切りして、２～３回茹でては、ザルに取るを繰り返して、

　　　　　　　　　　　　　　　砂糖でコトコト煮詰めてジャムにします。

　　　　　　　　　　　　　　　多い時は、皮の中の白いところを削り取って、黄色いところだけにして、

　　　　　　　　　　　　　　　細かく刻み乾燥して、保存します。

　　　　　　　　　　　　　　　サトイモの煮っ転がしや、汁物に香り付けとして使います。