武蔵界隈 ～ 握ってなんぼの正統派 「祥鮨」

　名鉄エムザ裏の通りの　格子戸のきれいな古民家のような鮨屋です。白い暖簾と白い小さな看板があるのみ。それが無ければ　鮨屋とはわからないですね。店に入って左側がカウンターで、奥に4人用の小さな床の間のような小上がりがあるのみ。昨今　まるで居酒屋のような寿司屋は多いが、ここは、鮨を食べさせてなんぼの　正統派の鮨屋といえます。

　僕らが　伺った際は、鮑　万寿貝　サザエ　岩蛸　かさご　まごち　など・・全国共通のネタとは少し違う金沢らしさが楽しめました。魚は当然ながら美味い。握りはやや小ぶりなサイズながら、口にいれると　いい塩梅にほどけてきます。北陸の素材の新鮮さと　江戸前のひと手間の仕事の双方のよさがでています。玉子は　やや甘口だったですね。
　
　職人気質な店主（でも　意外とおしゃべり好き）と内儀さん二人で切り盛りしてます。店内に心地よい緊張感が漂い　いい意味で非日常的な空間。なので　ファミリー向けではないですが、こういう鮨屋って貴重です。

　値段は　鮨屋としては　普通です（＝安くはないが　高くもない）。だから　会社がえりのサラリーマンがどやどや来ることもない。若者集団はなおさら。

　昼もやってますが　ランチセットなどはなく、握り鮨の単品のみとのこと。その潔さまた心地よいです。「鮨しかできません。でも鮨なら　どこにも負けません」そんな気合いが感じられます。それって、どんな仕事にも共通だね。