鯛の蒲鉾（大失敗の巻）

今日は昨日の疲れで久々に８時間近く寝たが、朝から体が辛い！
この為ではないが、都合よく今日は代休日で本当に良かった。

・・・・で昨日の釣果を料理するべくWEBでの勉強をして料理をする。

少しもったないのですが、蒲鉾の材料です。（63㎝の真鯛）



マイ包丁（左用）で３枚おろしにする。



血合いを取ります。



皮を綺麗にはいで・・・・



重さを測ります。（重量を測り２％の塩）



氷水で軽くまぜ５分間付けておく、これを２度繰り返す。



その後ペーパータオルで水気を拭き取る。



愛用のフードプロセッサーでこねる。



その後裏ごしをする。（これが大変な作業）



結局裏ごし出来ないのが残る（右側）すり鉢で塩2％を入れ20分こねる。



形を整えて蒸気が上がってから入れる。



蒸しあがったら冷水で冷やす。



出来上がりだが亀裂が・・・・プリン・プリンのはずが・・・いやな予感

やっぱり不味いパサパサでなんと塩辛くて食えねや・・・・・・・・

塩の割合とつなぎの小麦粉を入れてないのが原因か？
ブログを見たときに変わった作り方だったので、チャレンジしたのが大失敗でした。



本日かみさんとの共同傑作で豪華な夕食です。



私の担当が大失敗した蒲鉾と潮汁・刺身（金目鯛・ハマチ）です。
また次の機会で美味しい蒲鉾にチャレンジします。