続、蕎麦打ち

　前回は古いそば粉で打つことが出来なかった蕎麦。今回は、近所の蕎麦屋さんからそば粉を分けて頂き打つことにしました。二八蕎麦です。

　前回までは端折ります。
　ふるいに掛け、水合わせ、練が終わり角だしが終わったところです。

　手のひらを使って円形に伸ばします。中心は高くなっています。

　麺棒を使って、更に丸く伸ばします。

　加水が少し足らなかったのか、端が割れています。でも何とかなりそうです。

　そばを麺棒に巻いて、四角く伸ばそうとしています。
　失敗です。

　ここまで来たら、胡麻化して切っていきます。

　何とか蕎麦らしくなってきました。

　ほら、何とかなるでしょ…。

　切り終わりました。
　薬味は、山芋、おろし大根、タマゴ、ネギ、ワサビです。

　茹でている感じ。

　頂きます。

　どんなに下手な蕎麦でも、仕上げの蕎麦湯は最高においしいです！