オレンジとくるみのカンパーニュ
3回目のカンパーニュです
高橋先生の上級カンパーニュで、生意気にも加水を上げてみました
オレンジミンスとクルミダイスをたっくさん入れちゃいました
クープがみすぼらしいですね
いままでの中では、一番の高さも出ました
クープを、かなり端から端まで入れたのに、クープよりも5ｃｍは立ち上がった～
何だか、ちょっと嬉しいです
これも、この前naonaoちゃんが言ってたように、
釜入れ後、ＭＡＸで10分焼いたおかげでしょう
加水78％で、無謀かなぁ～と思いましたが、意外と扱えて
ちょっと、上達したような気分に浸っています
3回目でこの出来なら、まぁ満足でしょう
と、自画自賛です
気泡もボコボコと入ってますね～
最近、一次発酵をかなりじ～っくりしているのが、成功している理由なのかなぁ～と思います
ゆっくり熟成させるイメージ
何だか、カンパにはまりそうな予感です
【タイプＥＲ80ｇ・リスドォル120ｇ・全粒粉25ｇ・ライ麦粉25ｇ・塩4ｇ・ハチミツ5ｇ・水195ｇ・イースト1/4・イースト液用の水小さじ1】
一次発酵 常温1時間
パンチ後 野菜室5時間
パンチ後 野菜室8時間15分
パンチ後 常温4時間
ベンチ ボウルをかぶせて 常温15分
ホイロ ぬれぶきん・シャワーキャップをかぶせて 常温50分
250℃ 2回余熱
250℃ 10分
230℃ 13分焼成
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梅干し経過～赤紫蘇投入
梅干しですが、赤紫蘇を投入しました
もうすぐ、土用干しに入りますよ～
息子が生まれた年から作っているので、今年で１４回目です
今年は、どんな出来になるでしょう
そ・し・て
今年も、あの企画やろうと思ってます
ＷＩＳＨ家の梅干し＆自家製ゆかりに興味のある方
チェックの方、お忘れなく～
相変わらず美味しそうなパンの画像にゴックンです♪
カンパーニュって素朴な感じがいいよね！
オレンジとクルミ入り？
美味しそう！
私は最近、ブルーベリーのパンを焼いたけど、大失敗でした(泣）
生の果物使うのは難しいね！
いやん、naonao毎度おなじみの撃沈カンパなのよ～。
なかなか高さが出ないの。
理由はひとつっ。はい、過発酵なりっ。
わかっちゃいるけど、発酵かごいっぱいまで待っちゃうのよね～。
オレンジと胡桃入り、大人味のカンパだね～。
naonaoも今日はオレンジ酵母に甘夏ピール入りで作ったよん、丸パンだけどね。
もちろんおいしそうなカンパに応援っ
う~ん、いくら見ても食べられないのが悲しいのね…
オレンジとくるみ♪
これなら、ちょっとクリチをぬってワイン＾０＾
なんてのもいいなぁぁぁぁ
おいしそうなパンによだれのまぅです＾＝＾
おぉ～高さもばっちり、気泡もいい感じですよね～♪
オレンジ×くるみも、さわやかそうでいいですね！！
カンパもバゲットと同じくはまりますよねぇ
わたしは最近プチカンパに逃げていたのでさっき久しぶりに丸カンパ仕込みました～
ぽちっと応援☆
いつも、コメントありがとうございます！
カンパーニュの素朴さに、心を奪われちゃいます！（大袈裟？）
オレンジとくるみのコラボ、さわやかで美味しかったです♪
今朝、ハム・チーズ・レタスを挟んで、サンドイッチにして食べさせたんですが、大好評★
フィリングが少し甘くても、美味しいんですよね～！
ミロさんのブルーベリーパン、見てみたかったなぁ～。。。
確かに、生の果実は難しいのかな？
今まで、やったことないです。。。
でも、ピューレ状にして、仕込み水と混ぜたらどうでしょう？？？
いつも、コメントありがとうね♪
カンパって、難しいよね～？
バゲット以上に、オーブンのＭＡＸが影響するような気がするよ。。。
過発酵だと、高さが出ないの？
ホントに、パンに仕組みが分かっていない私。。。
あ、しぼんじゃうっていうことかな？
naonaoちゃんの、丸パン、後で見に行くね～★
いつも、応援ありがとう♪
コメント、ありがとう♪
かじりつきたくなっちゃうなんて、嬉しいお言葉です！
うんうん！
クリチを塗ってワイン。。。いいねぇ～★
でも、一人でそれは。。。淋しすぎるわ！（笑
いつも、コメントありがとう♪
高さ＆気泡、いい感じですよね？？？
嬉しい♪
こんなに高さが出たのが初めてだったので、
ちょっとにやけてしまいました！
カンパもはまりますか？
何か最近、ハードパンばっかり作っています！
chi-さんの丸カンパ、楽しみです♪