５種類の醤をつくりました

かもしラボさんのアジアの調味料「醤」をつくるレッスンで、空豆の豆板醤、大豆の豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、コチュジャンと、５種類の醤を作りました。

豆板醤といえば空豆ですが、今回は大豆の豆板醤も！グリンピースなんかもおいしいそうですよ。
難しそうだけれど、造り方は意外に簡単！
乾燥空豆を戻して、つぶして、

米糀、塩、自分の好みの辛さの唐辛子と合わせて、

瓶に詰めました。

１ヶ月以上発酵させてからいただきます。発酵していく課程の味の変化も楽しめそう♪
甜麺醤は大好きな回鍋肉にさっそく使って、豆鼓醤は、たたききゅうりにつけて食べました。