おっきい唐辛子とちっちゃな唐辛子

タイ南部のお料理を習いに行ってきました。
タイのカレーやペースト、ココナッツミルクに興味津々なので、メニューを見てぜひ！と♪
一品目は、ゲーン・ソムロム。

ゲーンはカレーなどの汁もの、ソムロムはいろいろなお野菜などを合わせる、という意味だそう。
旧暦10月のお祭りには外せない料理なんですって。
小さく辛い唐辛子プリッキーヌのペーストで、辛いカレーに仕上げます♪
これらの材料を石臼でひたすらつぶして、ペーストを作ります。
プリッキーヌがラップで良く見えないですが・・・。

そして、いろいろなお野菜！

見たことない食材・・・チャオム、それからサトー（ネジレフサマメ）。
サトーの香りがゲーン・ソムロムの香りだとのことで、ゲーン・ソムロムにはサトーが必須です、って・・・。
日本で手に入るのでしょうか？
一見そら豆ですが…くさっ！！！笑
そら豆は柔らかいくさい…ですが、サトーははっきりくさっ！笑

ペーストさえがんばって作れたら、あとは食材があれば、大丈夫。
サトーが手に入らなくても、好きなお野菜で作ったら、それで大満足なタイカレーになる。
むしろ、その方が好き・・・？！　笑

二品目は、ガイ・ゴーレ

ガイは鶏肉、ゴーレはひっくり返す、という意味だそう。
もともと南部のマレー民族やマレーシアの人々の宮廷料理で、昔から伝わる料理だそうです。
こちらは大きくて辛味の弱いプリックチーファーのペーストを鶏肉に塗って、焼き付けて香りを出します。
プリックチーファーとカー

わたし、がんばった！４人分のペースト。

汁気のないものと、汁気のあるものの２種類の作り方があるそうですが、
今回は、時間の関係で、汁気のあるものの作り方で。

鶏肉にペーストを塗りながら、焼き付けてココナッツミルクをなじませながら入れて、とろみを付けて行きます。

できあがり！！
鶏肉は柔らかいし、ココナッツとペーストのソースがまたおいしぃ！
みんなで試食♪

いいお料理を教えていただきました♪