10月のお茶会後、初めてのお稽古です。
燃え尽きていたのでしょうか…気持ちがお茶に向かず、１ヶ月強ぶりです。
風炉から炉の季節になりました。
水指を運んで、薄茶平点前のお稽古をみていただきました。
燃え尽きていたのでしょうか…気持ちがお茶に向かず、１ヶ月強ぶりです。
風炉から炉の季節になりました。
水指を運んで、薄茶平点前のお稽古をみていただきました。
ここ数年、昔治療した歯を全部綺麗にしようと、ちょこちょこと再治療していただいていたのですが、とうとうその治療も完了し、歯のかみ合わせを調整して、かつ、インプラントを入れる、という、大仕事がこれから始まります。
懸念事項は一つ…治療用の入れ歯を入れたら、しばらくちゃんと噛めなくて、分厚いお肉食べられないんじゃなぁ～い？！＞＜
なので、その前にがっつりお肉を食べに、水天宮のラ・ピヨッシュさんへ。
メニューボードに目移りして、選ぶのが大変っ。
４人でがっつり食べるなら、５品くらいですね、と教えていただき、選びます。
デザートは…様子みてね！
肉屋の前菜
パテ、テリーヌ、リエット、ハム、サラミ、ピクルス…全部おいしぃ～～。
あれっ、パテとリエットだったら、ちゃんと噛めなくても…大丈夫だよね♪笑
自然なサラダ
大きな木のボウルにたっぷり野菜。
白子と白菜のブレゼ
ブルンっとした白子の下に白菜が。スープがおいしぃ～。
カスレ ピヨッシュ風
えーっ、サルシッチャだけじゃなくて、鴨もも肉のコンフィも乗っていますがぁ～。
鴨はホロホロっと崩れて、あぁ、おいしぃ～。
寒くなってくると、豆の煮込みがますます美味しく感じられます。
新井さんの豚を、焼いてくださっています
カスレが出てきた時点でお腹がいっぱい状態…もう食べられないよぉ～と泣きながら一口。
おぉぉ～っ、なにこの美味しさっ！！！
豚でスイッチ入りました！脂もおいしぃ～。ピクルスもおいしぃ～
スタンディングの場所もあり、１人でフラッと入ってみるのもいいかも♪
帰りは茅場町の駅までお散歩しました。
懸念事項は一つ…治療用の入れ歯を入れたら、しばらくちゃんと噛めなくて、分厚いお肉食べられないんじゃなぁ～い？！＞＜
なので、その前にがっつりお肉を食べに、水天宮のラ・ピヨッシュさんへ。
メニューボードに目移りして、選ぶのが大変っ。
４人でがっつり食べるなら、５品くらいですね、と教えていただき、選びます。
デザートは…様子みてね！
肉屋の前菜
パテ、テリーヌ、リエット、ハム、サラミ、ピクルス…全部おいしぃ～～。
あれっ、パテとリエットだったら、ちゃんと噛めなくても…大丈夫だよね♪笑
自然なサラダ
大きな木のボウルにたっぷり野菜。
白子と白菜のブレゼ
ブルンっとした白子の下に白菜が。スープがおいしぃ～。
カスレ ピヨッシュ風
えーっ、サルシッチャだけじゃなくて、鴨もも肉のコンフィも乗っていますがぁ～。
鴨はホロホロっと崩れて、あぁ、おいしぃ～。
寒くなってくると、豆の煮込みがますます美味しく感じられます。
新井さんの豚を、焼いてくださっています
カスレが出てきた時点でお腹がいっぱい状態…もう食べられないよぉ～と泣きながら一口。
おぉぉ～っ、なにこの美味しさっ！！！
豚でスイッチ入りました！脂もおいしぃ～。ピクルスもおいしぃ～
スタンディングの場所もあり、１人でフラッと入ってみるのもいいかも♪
帰りは茅場町の駅までお散歩しました。
11月の植松先生のお料理教室。
今回は、スペイン料理をご紹介くださいました♪
こちらは、フレッシュハーブとみかんのサラダ
冬、いつも身近にあるみかん、ハーブとの色の相性もいいし、和なみかんが、おしゃれサラダになっちゃうのも素敵。
ピンクペッパーがクリスマステイストですねっ。
エビとマッシュルームのアヒージョ
レッスンの途中ですが、熱々のできたてを、バルスタイルのスタンディングで、シードル片手にいただきました
たこのピンチョス
サンセバナイトでも登場していたバスク風の刻み野菜のドレッシング！
レシピを知れて、うれしいぃ♪
上に乗っている青唐辛子は、ギンディージャ、青唐辛子を酢漬けしたもの。
辛くなくて、酸っぱくて、つい、つまんでしまう。
そして、今日のメイン！フィデウア！
カタルーニャ地方の料理、パスタパエリアです。
燻製の香りがするのは、燻製のパプリカパウダーを使っているから。
パスタは最初ゴムのような食感ですが…噛めば噛むほど旨味がやってきて、おいしぃ～。
では、いただきまーす♪
こちらはデザートの、ホワイトチョコムースといちごのレモンマリネ
彩りもかわいぃ、クリスマス気分♪
こちらはヤドリギ、興味津々♪
今回は、スペイン料理をご紹介くださいました♪
こちらは、フレッシュハーブとみかんのサラダ
冬、いつも身近にあるみかん、ハーブとの色の相性もいいし、和なみかんが、おしゃれサラダになっちゃうのも素敵。
ピンクペッパーがクリスマステイストですねっ。
エビとマッシュルームのアヒージョ
レッスンの途中ですが、熱々のできたてを、バルスタイルのスタンディングで、シードル片手にいただきました
たこのピンチョス
サンセバナイトでも登場していたバスク風の刻み野菜のドレッシング！
レシピを知れて、うれしいぃ♪
上に乗っている青唐辛子は、ギンディージャ、青唐辛子を酢漬けしたもの。
辛くなくて、酸っぱくて、つい、つまんでしまう。
そして、今日のメイン！フィデウア！
カタルーニャ地方の料理、パスタパエリアです。
燻製の香りがするのは、燻製のパプリカパウダーを使っているから。
パスタは最初ゴムのような食感ですが…噛めば噛むほど旨味がやってきて、おいしぃ～。
では、いただきまーす♪
こちらはデザートの、ホワイトチョコムースといちごのレモンマリネ
彩りもかわいぃ、クリスマス気分♪
こちらはヤドリギ、興味津々♪
お借りしていたバックをお返ししたり、立て替えていただいたものをお返ししたり、を口実に、パリ旅打ち上げをしました。
するっと美味しい饂飩が食べたくて、佐藤ようすけ商店へ…銀座ではなく、内幸町。穴場です。
お刺身の盛り合わせや
きりたんぽの肉巻き
甘辛さときりたんぽのもっちりが美味しい♪
生ハタハタの塩焼き
最後はおうどんでしめました
yayoさんに東京の柿を２種類戴きました。
両方とも、甘いけど柔らかすぎず、ちょうどいい食べ頃。
ヨーグルトと蜂蜜をかけてたくさん食べました。
するっと美味しい饂飩が食べたくて、佐藤ようすけ商店へ…銀座ではなく、内幸町。穴場です。
お刺身の盛り合わせや
きりたんぽの肉巻き
甘辛さときりたんぽのもっちりが美味しい♪
生ハタハタの塩焼き
最後はおうどんでしめました
yayoさんに東京の柿を２種類戴きました。
両方とも、甘いけど柔らかすぎず、ちょうどいい食べ頃。
ヨーグルトと蜂蜜をかけてたくさん食べました。
１１月最初の土曜日、楽しみにしていた年に一度の、ラターボラシチリアーナ REIさん主催のお料理教室へ。
レッスン初日の午前の部だから、販売されるシチリアの食材コーナーも充実していて、どれお持ち帰りしよーと、目がキラキラしちゃう。
この日教えていただいたのは、シチリア南東部の伝統料理の数々。
まずは、ちょっと小腹が空いたときのおやつを２種類。
パスティエーラ（Pastiera）、本来は復活祭の食べ物で肉まんのようなものと、スカッチャ（Scaccia）、ラグーサのご当地パニーニで、折りたたみのパニーニです。
焼く前の、手前がスカッチャで向こうがパスティエーラ
焼き上がりはこちら♪
次は、ロッリ ケ ファーヴェ（Lolli che fave）、モディカ風 そら豆のスープパスタです。
モディカは豆の産地で、豆がたくさん入るのでモディカ風。
そら豆は乾燥そら豆を使いますが、フレッシュそら豆でももちろんいいそうです。
煮込んでできたそら豆のスープ
スープができたところで、手打ちパスタ ロッリ。
セモリナ粉とお水だけだから、生地を捏ねるのがなかなか大変。
表面がつるつるになったら小分けにして、紐状にして４～５センチくらいにちぎって、三本の指でくるっと・・・できあがり。
そら豆のスープに投入して茹で上がったら戴きます。
もう一つは、豚肉ごろごろソースのパスタ（Pasta al sugo di maiale）
豚肉をしっかり焼き付けてパッサータ、ローリエの葉、唐辛子を入れて煮込むと、ピリ辛のトマトのソースができあがります。
フェンネルシードを使って、ハーブの香りをさせるのがポイントなのだそう。
最後は豚肉のインボルティーニ イブレア風（Involtini di All'Iblea）、イブレア風のイブレアは、ラグーサのイブラのことだそう。
炒めた豚挽肉とゆで卵、パン粉、パルミジャーノを混ぜたものを、
ななななんと、豚ロース肉で巻きます…肉in肉 笑
そして、焼きます。
さぁ、REIさんのお話を聞きながら、試食タイム。
もちろん、ワインもシチリアから♪
飲みやすい♪
トラパニから持参してくださったチーズとサラミ
REIさんの畑で獲れたオリーブから抽出されたオイル、バゲットと一緒に
わたしたちのテーブルで成形したスカッチャとパスティエーラ、焼き上がりがテーブルに届きました。
そら豆のスープパスタ
楽しみにしていた、豚肉ごろごろソースのパスタ！
このパスタは、手作りパスタではなく、乾燥のもの。
豚肉のインボルティーニ イブレア風
デザートは、シナモンのジェーロ（Gelo di Cannella)
刺さっているのは叩いてつぶしたシナモンスティックです。
シチリアのジェーロはコーンスターチで固めたものなので、勝手にいまいち…と判断していましたが、あれ？！おいしぃ～ 笑
美味しく、楽しくお腹いっぱいになった後は、アボラのアーモンド、ネーロダボラの干しぶどう、REIさんのオリーブオイル、ボナユートのチョコレートシナモン味を買って帰ってきました。
ボナユートのチョコレート、久しぶりに味わいました。シナモン味、美味しい♪
レッスン初日の午前の部だから、販売されるシチリアの食材コーナーも充実していて、どれお持ち帰りしよーと、目がキラキラしちゃう。
この日教えていただいたのは、シチリア南東部の伝統料理の数々。
まずは、ちょっと小腹が空いたときのおやつを２種類。
パスティエーラ（Pastiera）、本来は復活祭の食べ物で肉まんのようなものと、スカッチャ（Scaccia）、ラグーサのご当地パニーニで、折りたたみのパニーニです。
焼く前の、手前がスカッチャで向こうがパスティエーラ
焼き上がりはこちら♪
次は、ロッリ ケ ファーヴェ（Lolli che fave）、モディカ風 そら豆のスープパスタです。
モディカは豆の産地で、豆がたくさん入るのでモディカ風。
そら豆は乾燥そら豆を使いますが、フレッシュそら豆でももちろんいいそうです。
煮込んでできたそら豆のスープ
スープができたところで、手打ちパスタ ロッリ。
セモリナ粉とお水だけだから、生地を捏ねるのがなかなか大変。
表面がつるつるになったら小分けにして、紐状にして４～５センチくらいにちぎって、三本の指でくるっと・・・できあがり。
そら豆のスープに投入して茹で上がったら戴きます。
もう一つは、豚肉ごろごろソースのパスタ（Pasta al sugo di maiale）
豚肉をしっかり焼き付けてパッサータ、ローリエの葉、唐辛子を入れて煮込むと、ピリ辛のトマトのソースができあがります。
フェンネルシードを使って、ハーブの香りをさせるのがポイントなのだそう。
最後は豚肉のインボルティーニ イブレア風（Involtini di All'Iblea）、イブレア風のイブレアは、ラグーサのイブラのことだそう。
炒めた豚挽肉とゆで卵、パン粉、パルミジャーノを混ぜたものを、
ななななんと、豚ロース肉で巻きます…肉in肉 笑
そして、焼きます。
さぁ、REIさんのお話を聞きながら、試食タイム。
もちろん、ワインもシチリアから♪
飲みやすい♪
トラパニから持参してくださったチーズとサラミ
REIさんの畑で獲れたオリーブから抽出されたオイル、バゲットと一緒に
わたしたちのテーブルで成形したスカッチャとパスティエーラ、焼き上がりがテーブルに届きました。
そら豆のスープパスタ
楽しみにしていた、豚肉ごろごろソースのパスタ！
このパスタは、手作りパスタではなく、乾燥のもの。
豚肉のインボルティーニ イブレア風
デザートは、シナモンのジェーロ（Gelo di Cannella)
刺さっているのは叩いてつぶしたシナモンスティックです。
シチリアのジェーロはコーンスターチで固めたものなので、勝手にいまいち…と判断していましたが、あれ？！おいしぃ～ 笑
美味しく、楽しくお腹いっぱいになった後は、アボラのアーモンド、ネーロダボラの干しぶどう、REIさんのオリーブオイル、ボナユートのチョコレートシナモン味を買って帰ってきました。
ボナユートのチョコレート、久しぶりに味わいました。シナモン味、美味しい♪
