ゆず練り

2014-12-20 | お菓子
「ゆず練り」



          湯布院の鍵屋の「柚子練り」をいただきました。
          柚子練りとは昔から由布院で親しまれているお茶うけで、
          各家々で作り方が少しずつ違うそうです。
          鍵屋さん(亀の井別荘)は由布山麓に自生する柚子が熟したら
          採り入れそのまま薄く切り、炭火でゆっくりと煮込み練り上げ、
          柚子の香りを残す為の独自の方法を踏襲されているそうです。

          お茶の友として美味しくいただきました。

          22日が冬至なので柚子湯に入るため柚子を買ってきました。   
          残りの柚子で我が家の柚子練りを作ってみようかしら・・・。

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