十一月十七日の本日のおすすめ

首折れ鯖（くびおれさば）は、鹿児島県屋久島で水揚げされるゴマサバの現地名のだそうです。屋久島では東海側から日本海側の方で獲れるもの呼ぶそうです。

血液を抜くためと鮮度を保つために、漁獲後すぐ首を折ることからその名がつきました。マサバに比べて脂肪分が少なく、刺身にすると身の締まった歯ごたえが味わえます。

本日のおすすめは、その首折れサバの刺身をおすすめします。

ぜひその身の締まった歯ごたえをご賞味ください。