バゲット、撃沈（ヨーグルト酵母＆ローゲン種）

「kazeさんのバゲットに続け～」とばかりに挑戦しましたが、
見事、撃沈しました。
とりあえず、断面の画像だけ。(^_^;

配合はこけっこさんの蜂の巣バゲットをちょっとアレンジして、
春よ恋１２０ｇ、クーヘン５０ｇ、粉末モルト０．５ｇ、塩４ｇ、
ヨーグルト酵母５０ｇ、ローゲン種３０ｇ、水１１２ｇ　です。

生地もちょっと柔らかすぎたかな～とも思いますが、
やっぱり焼成かな。
３００℃で天板ごと予熱して、
穴開き天板に乗せて焼いたのですが、
我が家のコンベクション機能なしのオーブンでは、
穴開き天板の威力が発揮できないのかも知れません。

焼減率は１７％。これでは鳴いてくれません。
（２２％は必要とか）
それに、クラストが軟らかい～。
全然フランスパンではありません。
今夜、また仕込むぞ～