規格外農産物、そりゃそうだ、自然相手ですものね・・・

わたしたちがスーパーなどで目にする玉葱はだいたい１個200グラム。お料理本なども、材料：玉葱○個、で通用するくらい規格は浸透しています。

ほんとうは、畑からは小さいのから大きいのまでいろんな玉葱がとれます。スーパー等で取引されるものは規格品とよばれ、サイズ、重さ、まがり、色、ツヤ、、、条件にあったものが取引対象となります。それ以外は「規格外品」となり”ハネ”と呼ばれます。（はねられた、という語源でしょうか）

規格外の行方は？⇒「廃棄」が現状です。中身は同じなのに、もったいない。農家さんは規格外農産物の廃棄に頭をかかえておられます。大切に育てたものを捨てるのはそりゃイヤでしょう。

カフェサンテではこの規格外品を引き取り「オニオン・キャラメリゼ」に加工しています。仕入～加工～販売のプロセスは連動しており、それぞれのパートナーとやりとりしながらすすめます。農家、仕入元、製造現場、販売元、消費者、それぞれの事情があります。それぞれ歩み寄りどこかがかぶっている歪みを治そう。

今年はある農家さんところで”ハネ”が大量にでているそうです。小さすぎるものの加工は確かに製造現場で手間がかかります。・・・小さすぎるのはちょっと、と思いながら、「あっ！」・・・生産性や効率化を求めていくと結局「規格」にたどり着くんだなぁ、と世の中のカラクリに気づきます。モノも人も規格化された世の中はおかしいし面白みにかけると思うのです。いろいろ混じって好い加減、と信じてバランスとっていきたいと思います。
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