今日の厨房を少し公開～☆

今週は水曜日が祝日なのでイレギュラーに火曜日に「贅沢野菜のバランスランチ」を宅配しました。厨房の様子を少し公開します。

厨房へは、福祉施設と連携した「自立型福祉施設の研究調査プロジェクト（厚生労働省）」の一環で、発達障害のある方々に参画してもらっています。MURC（三菱UFJリサーチ＆コンサルティング）主導で現在最終報告書のまとめがすすんでいます。今年度はこのプロジェクトが推進できてよかったなーとつくづく思います。半年厨房で彼らと一緒にお弁当をつくってみて、「工程管理やスケジュール管理を含む環境が整備されればなんだってできるんじゃないか」と思っています。社会性の部分も人それぞれに課題はあるけど時間をかければつぶせるはず。ご一緒する前に想像していたよりもずっとできることや可能性を実感しています。

さて、今日の厨房ですが、写真はお弁当の最終盛付をしてくれている場面です。この方はなんせ仕事が丁寧です。ザ・職人、といったタイプでしょうか。厨房に参画してくれている方々には一日のスケジュール（やることリスト）が渡されますが、この最終盛付はリストに入っていない項目でした。でも空いた時間に自発的に取り掛かってくれたのでおまかせした場面です。ご自身で計量～炊いたごはんをきれいに盛り付けて、おかずもきれいに盛り付けて、ご自身でつくった飾り楊枝で彩りを添えて・・・最後までキレイに仕上げたいという思いからだったのでしょうか。この方は責任感？が芽生えたのか出荷の慌しい場面でも自発的に作業を手伝ってくれます。別の方も同様です。「気遣い」みたいのが発生しているんじゃないかなと感じます。間に合わせようという気持ちか。昨日の仕込みでもそうでした。厨房をでるとき、リストにない項目を「○○しないといけませんよね？」と声をかけてくれたので「やってくれるの？ではお願いします」とリストにない項目を自発的にやってもらいました。わたしがやろうと思っていた項目です。それも複数項目です。それも申し出てくれたのは一人ではないのです。わたしでは頼りないと思われたのかもしれません（笑）。彼らにお客様の感想を伝えることがあります。「お客様がおいしいって喜んでくれましたよ」とお伝えすると嬉しそうです。

・・・実はプロジェクトは来週で終了です。いま厨房に入ってくれている方々は来週で厨房を離れることが決まっています。参画してくれている障害のある方々から「来週で最後・・・」という言葉が何度もでます。これが何を意味するのかはわかりませんが、この半年が彼らのこれからにとって少しでもよい時間であったことを祈ってやみません。わたしたちも彼らとの厨房作業が来週で最後なのはなんだか寂しい。でも、お互いがんばろりましょうネ！
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ippoプロジェクト＊http://www.ippo-project.com
cafe sante!贅沢野菜のバランスランチ＊http://www.cafesante.jp

今日のバランスランチ☆

みんがつくってくれた今日のバランスランチのアップ写真です～。あー写真、スープを入れるの忘れました！現物はこのセットに温かいスープが付いてます。
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