DAIGOも台所 切り干し大根のきんぴら

■プロが考えた超美味しい家庭料理　2023.10.26

『DAIGOも台所』９月６日放送の「切り干し大根のきんぴら」を、作りました。
ぼくは「切り干し大根」を、水で戻したことがないので、うちのＫさんの手を借りました。
素朴な和食には、ほっとしますね。
美味しかったです。

　　切り干し大根のきんぴら

　　DAIGO 2023.0906

　　材料（２人分）
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　　切り干し大根　50g
　　にんじん　60g
　　いんげん　60g
　　豚ロース肉（薄切り）　100g
　　赤唐辛子（輪切り）　１本
　　黒ごま　大さじ１
　　ごま油　大さじ２

　　＝たれ ＝
　　酒　大さじ４
　　砂糖　大さじ１と１／２
　　しょうゆ　大さじ２
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　　作り方

１．切り干し大根はたっぷりの水につけて10分置き、水気を取って３cm長さに切る。

２．にんじんは１cm幅、２mm厚さの短冊切りにし、いんげんは３mm幅の斜め切り、豚ロース肉は１cm幅に切る。

３．ボウルにたれの酒、砂糖、しょうゆを合わせる。

４．フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて中火で熱し、豚肉、にんじん、いんげんを炒めてしんなりしたら、切り干し大根を加えて炒める。

５．４に３を加え、汁気がなくなるまで中火で炒めてからめ、黒ごまを加えて器に盛る。