さけのムニエル

■きょうの料理　　谷昇　　2018.10.8＝２

ムニエルの作り方を会得したくて、　「さけのムニエル」　を実習しました。

　　　きょうの料理　2018年10月号
　　　さけのムニエル／講師 ： 谷昇

ポイントは、
　　旬の秋ざけ。定番のムニエルも、基本をおさえてランクアップのごちそうに。
　　皮は弱火で香ばしく焼いて、身は余熱でじっくり火を通す。
　　これが「カリッとふわっと」を生み出す、シェフのコツ。



■　材料と作り方

さけのムニエル　谷昇

谷シェフのレシピ通りしたつもりですが、中火の火加減が少々強すぎたようです。
ふっくら感に乏しい感じです。でも味は良かったです。

■　後日、再度挑戦

今度は、前回よりも弱火でじゅっくりこんがりと。
調理をしている間に、身がこんもりと盛りあがる感じです。
旨さ、抜群！　ＵＰ。



谷シェフ！　感謝感謝！

みなさんも、是非、この焼き方を習得されるといいですよ。