木綿豆腐のちぎりやっこ

■きょうの料理　　瀬尾幸子　　2018.8.18

2018年７月26日放送の「きょうの料理」　『夏こそおうち居酒屋』　で紹介された料理から、もうひとつ作ってみました。

　　　　　　きょうの料理　2018年７月号
　　　　　　木綿豆腐のちぎりやっこ／講師 ： 瀬尾幸子

ポイントは、
　　豆腐をざっくりとちぎった、薬味たっぷり冷やっこ
　　オリーブ油でコクをつけます。



　　材料（２人分）
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　　　　木綿豆腐　1丁（400g）
　　　　細ねぎ　３本
　　　　青じそ　５枚
　　　　削り節　適量
　　　　しょうが（すりおろす）　小さじ1
　　　　しょうゆ、オリーブ油
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１．豆腐は一口大にちぎり、紙タオルを敷いたバットにのせ、
　　薬味をきりおわるくらいまで、水けをきる。
　　（ちぎった豆腐は断面が多いので、薬味と味がよくからむ。）
２．細ねぎは小口切りにする。青じそはせん切りにする。
３．器に豆腐を盛り、削り節、２をのせ、しょうがを添える。
　　食べる直前に、しょうゆ・オリーブ油各適量をかける。

夏は、お豆腐を氷水に浮かべて「冷や奴」にしていただくのですが、この　「木綿豆腐のちぎりやっこ」　は、趣向も変わり美味しくいただけました。
オリーブ油と醤油は相性がよく、美味しいと耳にしますが本当ですね。
冷蔵庫で、少し冷やしていただくと、さらに美味しく感じたかも知れません。

簡単にできて、しかも美味しいお酒のお供です。