ホワイトデイだ。
先日試作した時に、これで十分という気になっていたんだけど、日が経つにつれてわだかまりが頭を覆い始めた。
クッキーというかサブレは、そこそこ美味しくできたが、分量や焼き加減に改善点が残っている。
それ以上に、当初予定していたフィリングを作りもしないでスルーしてしまっていいものか、という気持ちが湧いてきたんですよ。
で、結局、ちゃんと作ってみることにしました。
作るのは、最初に予定していたいちごチョコサブレです。
行ってみます。
下ごしらえ・調理の部
まずは前もって、バタークリームを作ってみることにしました。
いろいろな作り方があるらしいんだけど、マタギでもできそうなやり方です。
・無塩バター５０，グラニュー糖９０に牛乳１５ｇを用意
・バターをレンジである程度溶かして
・砂糖を投入
・それなりに混ぜたら
・牛乳も追加してしっかり混ぜたつもり
いい感じかな？
しかし、グラニュー糖のザラザラ感が残ってます。
牛乳が冷たかったため、砂糖が溶け切れなかったと思われます。
・オーブンの発酵機能で４０℃３０分温め直して、よく混ぜたら
やっとクリーミーになりました
※あらかじめ牛乳を温かくしておくとよかった
これで、第一段階クリアです。
続いて、サブレの方ですが、基本的には、前回の試作を踏まえていますので、変更点を中心に。
・バターとグラニュー糖各１００ｇ、卵黄２個分、薄力粉１８０ｇにアーモンドプードル２０ｇ
※前回の倍量。アーモンドはちゃんと入れました
・よく混ぜたら半分に分けて
・片方は、伸ばしたら、そのまま冷やして使います
以前作ったジャムサンドクッキーにします（この生地だとサブレです）。
・型抜きで準備が出来たら、１８０℃１０分（焼き時間変更）
・冷めたらジャムを乗せて
・蓋の方にはパウダーシュガー
一丁上がり！
二丁目はイチゴジャム
そして、本命の方なんだけど、
・チョコチップス１５ｇにアーモンドスライス１０ｇと、前回より増量
・混ぜて、伸ばして、冷やして、型抜き
焼けたんだけど、ここで終わりにせずに
・バタークリームとジャムを挟んで出来上がり
半分はそのまま、残り半分は冷凍して食べる予定。
そのままの方を食べてみたけど、サクサクトロ甘すっぱ！！
甘露甘露！！！
いやあ、やっぱり、妥協せずに作ってみてよかったですわい。
ところで、これって少々多すぎますよね。
実は、今回のジャムの材料、職場の同僚から戴いたものだったので、半分は職場にお裾分けします。
喜んでもらえるといいな。
家族が喜んでましたので本懐は遂げてますけどね。