寿司飯

寿司飯は、炊きあがった御飯を半切りに開け、寿司酢を混ぜます。

しゃもじで御飯を切るように混ぜます。

ふちわで１０分あおぎます。

そしてシャリを混ぜる。

これを３回ほど繰り返して

御飯をさまして寿司米にします。

酢ははんぎりに開けて酢を混ぜた方が美味しいです。

炊飯器の釜に、酢を直接かけると酢が蒸れてまずいです。