鯵の酢の物

小鯵は３枚におろして、腹骨をすき、塩をして（４０分から１時間ほどします）

鯵を水洗いして、ざるにあけ水気を拭きます。

そして酢に上下１０分ほど漬けて、酢から上げて出来上がりです。

酢の物として頂けます。

酢味噌で頂いても美味しいです。

この度は、握りずしにしました。

背骨は、骨抜きで取ります。