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春夏秋冬ご馳走さま  剣先烏賊

2015-07-22 13:59:37 | 手作り料理

剣先烏賊

この時期,剣烏賊が美味しいです。

お造り、天麩羅、

背から開いて墨を取り取ります。

胴は、したに軽く線を入れて皮をむきます。

ゲソと耳は塩でよくもみ洗い、軽くボイルします。

身は、交互に切り身を入れて細造りにしました。