春夏秋冬ご馳走さま 剣先烏賊 2015-07-22 13:59:37 | 手作り料理 剣先烏賊 この時期,剣烏賊が美味しいです。 お造り、天麩羅、 背から開いて墨を取り取ります。 胴は、したに軽く線を入れて皮をむきます。 ゲソと耳は塩でよくもみ洗い、軽くボイルします。 身は、交互に切り身を入れて細造りにしました。