春夏秋冬ご馳走さま 剣先烏賊

剣先烏賊

この時期，剣烏賊が美味しいです。

お造り、天麩羅、

背から開いて墨を取り取ります。

胴は、したに軽く線を入れて皮をむきます。

ゲソと耳は塩でよくもみ洗い、軽くボイルします。

身は、交互に切り身を入れて細造りにしました。