北海道の花・シャク１

シャクの群落。セリ科シャク属。
山地の湿り気のある草地に生える多年草。大きいものだと１５０ｃｍ程になる。
「杓」の字をあてる人もいるが、ヒシャクとの関係はなさそう。「シャク」のような２音節の名前は相当古くから人間生活と関わりがあった証拠で、それだけに名前の由来ははっきりしなくなっている。



シャくの芽出し。
シャくの若葉はセリとミツバを合わせたような香りと味があり、古くから山菜として利用されてきた。
ただし、芽出しの時期には、ドクニンジンやフクジュソウ、ムラサキケマン（ともに有毒）の葉に似ているので要注意。
ドクニンジンとの見分けは茎に紫色の斑点がないことで、またフクジュソウやムラサキケマンとの見分けは、茎が中空でセリに似た香りあることで行う。



シャくの葉。
葉は有柄で２回３出複葉、小葉は細かく裂けてニンジンの葉に似る。ヤマニンジンの別名もある。
英名はワイルド・チャービル（野生のチャービル）、チャービル（仏名：セルフィーユ）はフランス料理などでハーブとして使われる。