今夜は手作りの『がんもどき』京都では『ひろうす』
と言います。飛龍頭（ひりょうず）が訛ってひろうすになったのだと
思いますが、なぜ飛龍頭と言うかは良く解りません
材料
木綿豆腐 ２丁
芽ひじき（乾燥）にんじん しいたけ ほうれんそう：各適宜
作り方
お豆腐は良く水を切っておきます。
ひじきは水で戻し、ほうれんそうはゆがいた後、細かく刻み
にんじんとしいたけは細かく刻んでから、さっとゆがいておきます。
ボールに水切りした豆腐を入れ、ざっと潰します。
他の材料を入れたら、更に潰しながら、豆腐がなめらかになるまで
良く混ぜます。
つなぎに片栗粉を入れ（大体大匙1～２くらい豆腐の硬さにより
加減します）塩で味を調えます。
食べやすい大きさに丸め(豆腐2丁で大体9個～12個くらい)
きつね色になるまで油で揚げたら出来上がりです
