大豆の煮汁＋から煎り小麦粉・・・続

醤油もどき？・・・です。


昨年の春に地域で手作り味噌を作った。
大豆の煮汁が残った。
捨てるというので、勿体ないと思って
頂いてきて、小麦粉、麹、塩を入れた。
もうこのままの状態で１年と６ヶ月になる・・・

そろそろ漉してみますか・・・





最初の頃はもっと水分があったんだけど・・・
蒸発したのかなぁ～・・・





中はこんな感じです～





ＰＨを計ってみたら黄色の４です。


では、瓶から空けます。
サラシで作った小さい袋に入れて～

絞ります・・・
一応ザルを置いてっと・・・


絞っています・・・

力が入りすぎて・・・
縫い目からドロドロと沈殿物が
勢いよく飛び出すピュ～ピュ～



ザルの下を覗いて見ると・・・
醤油らしき？液体～

又絞ると沈殿物が、
勢いよく顔にピュ～ピチャ～～
着ている服にもピュ～ピチャ～～
・・・ン～ギャ～

絞りきりました・・・
が、沈殿物も少し入ってしまった・・・

よし！
アレを使おう～
漉すにはもってこいのコーヒーフイルター


ジャーン～




今度は、確実に漉します～
ある程度サラシで漉しているのでラクチン





フイルターの中はこのように・・・
もう少しです～





醤油もどきです～




市販の醤油と比べてみます～



市販の醤油やっぱ黒い・・・
醤油のお味がします。




グレープおばさんが作った醤油もどき・・・
色が薄いダス～
お味は、醤油の味に＋しょっぱい～

まるで、薄口醤油のよう・・・
しょっぱい醤油の出来上がりダス～






並べてみると色の違いが・・・よくわかるデス・・
でも、まずは成功としますか・・・




で、

ここで終わらないのが

グレープおばさんなのですが・・・


あの漉し取った沈殿物を使って～

収穫して保存している若くて小さいカボチャを




スライスしてその中に漬け込みました～
この沈殿物もかなりしょっぱいデス・・・
でもね、乳酸菌たっぷりだから使わない手はない・・・




丸１日経ちました
カボチャを取り出して沈殿物を洗い流し～





シナシナになっています。
美味しい・・・美味しい事は・・・

美味しいのですが・・・

ちと、塩味が効き過ぎている・・・

どうしましょう・・・
誰か・・・おせ～て～


大豆の煮汁＋から煎り小麦粉・・・