茹で大豆＋玄米乳酸菌＝結果報告です～続

2月12日(金）の朝に
茹で大豆に＋乳酸菌で出来上がった醗酵大豆を撹拌し～
冷蔵庫入れてました。






2月11日のブログに更新した写真デス
茹で大豆に＋乳酸菌で発酵茹で大豆？にして
食べていたが・・・
またいつもの悪い癖が
頭をもたげまして
この汁はかなりの酸っぱみと甘さがあり
で～
撹拌したらどうなる？
2年前を前と同じようになるんだろうか？・・・
で
撹拌して冷蔵庫に～




とりだして
見たらとろみが付いているって言うか
ドロ～っとしていました。




上から見ると


醗酵している様子・・・
穴がポコポコ。。。

スプーンを入れてみた






このような感じです。
お味は酸っぱい＋ぴりぴり感がありました。



2月13日(土)夜には



底のほうに分離しているのかホエーがみえます。
昨日より固そう・・・


傾けると～


このような状態
昨日よりまさしく固まっている・・・




上から見るとこのように～






昨日より固いです～
食べてみたら～
半端ないぴりぴりと酸っぱみ・・・
あ～
アレで作った豆乳ヨーグルトに似てる～
ヨモギで作った豆乳ヨーグルト～。。。



前も作ったことがあるのですが
このようにはならなかったです。
今回はどうしてこのようになったか？
前のことを思い出しながら・・・

浸した大豆を火に掛けたとき数分だった。
定かではないが多分5分もかけていなかったと思う・・
せっかくストーブがあるのだから
ガス節約にその上に置いといて
大豆を軟らかくしようと思ったので
ガスにかけていなかったと思う・・・

うちのストーブは温風式でストーブの上には熱があまりこない。
ヤカンをかけてても沸騰することはないのです。
温度計で測ったことはないのですが
沸騰しないので100度以下だと思う。
温度と関係しているのであれば
大豆を煮るのにこの100度以下が良いのか？・・・



2012年2月10日に大豆を煮て作りました。
↓
玄米乳酸菌で大豆まるごとヨーグルト・・・５