玄米を浸し汁で乳酸菌・・・２

玄米を発芽玄米にするために浸していた
浸潤水を使って乳酸菌を作る。

ここ１ヶ月近く玄米乳酸菌の作り方が間違っているのか
ピリピリ感が弱いと思いなぁーと思って
何回も作っていた。


もう１０本近くある。












右のペットボトルは、２月２０日に１リットルのペットボトルに１合の玄米を入れる。




２月２１日、玄米を取り出し、浸している水で乳酸菌を作る。
自己流で作った米粉を、小さい固まり２固入れる。
量としては小さじ２はい分くらいだと思う。
この時に蓋を間違えて黒い蓋をしてしまった。



左は２月１３日の玄米浸潤水乳酸菌です。
左のは８日目で発酵しました。
白っぽく見えるのは、黒糖とてんさい糖を半々ずつ入れたので
このような色になっています。









２月２６日の写真です。
２月２２日黒糖３０グラム、塩９グラム入れました。
何も変化なし、毎日攪拌はしている。





２月２７日攪拌していると泡を確認。
乳酸菌が活発化してきたのか？






２月２８日攪拌して蓋を開けるとプッシュと音がする。
口に含んでみた、酸っぱさは強烈だ。
ピリピリ感はない。