夏野菜をたっぷりと

　　やりきれない暑さが続いていますが、
三度三度の食事が美味しく、私の食欲は春夏秋冬衰えを知らず・・・
　有難いことです。

　特にトマト、ズッキーニ等々の夏野菜を見ると、ウキウキと買い込んでしまいます。

　そうです！
週に１度は、夏野菜たっぷりのラタツゥーユを作るのです。
二人家族と言うのに、驚くほどたくさんんの夏野菜を使います。

　私流、手抜きラタツゥーユの作り方を紹介しますね。

　　完熟トマト（湯むきしてざく切り）　　　　大３～４個
　　ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３個
　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　赤、黄色(各　半分）
　　ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　１～２個
　　ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　適当に・・・

　　１　鍋にオリーブを入れて、みじん切りのニンニクを炒める
　　２　角切りのベーコン、玉葱も加えて炒める
　　３　すべての野菜は、やや大きめの角切り（１、５センチ角くらい）
　　４　これらすべてをお鍋に入れて、ひと混ぜしとろ火にして蓋をする
　　５　塩、コショー、ガラスープの粉末（他の調味料でも可）等々で味付け
　　６　水分が出てきたら、中火にして焦がさないよう少し煮詰める
　　
　　　水分を１滴も加えないのですが、それぞれのお野菜が美味しい味を醸し出します。

　当日は、夕食のひと品に！
残りは冷蔵庫に保存して、翌日の昼食のパスタに絡めて！（お素麺でも美味しいですよ）

　暑い時です。なるべく長時間火を使わずに、夏野菜がたっぷり食べられるラタツゥーユをお勧めします。

　と言うわけで、でもないのですが（笑い）
　　　　　　　　　　　
　少し前までは、ズッキーニと言えば、胡瓜のような形でしたが、
いつの頃からか、このような丸型、
中には、ユーホーの形のもありますね。

　今日の夏便りです



　和紙に葉っぱの拓をとり、はがきに貼りました。