イワシの刺身

2007年5月21日(月)

近所のスーパーで生食用のイワシが安かったので買い求め、
イワシの刺身を作りました。４匹で280円でした。


前回作った「イワシの刺身」はこちらです。
①頭を切り落とし、はらわたを出して洗います。


②お腹の細かい骨のあるところを、そぎ切ります。
③両面に塩をパラパラふって、ラップをして冷蔵庫で１時間寝かせます


④ボウルに酢を入れてヒラヒラと酢洗いします。
⑤酢洗いしたイワシの皮を、手ではぎます。


⑥皮をはぐと、身が２つに分かれますので好みの大きさに切ります。


⑦生姜をタップリとおろしていただきます。


「習うより慣れろ」で包丁使いも大分上手になって来た気がします。
自分は魚はあまり好きではないのですが、
魚好きな家内は喜んで食べてくれました。
作り手の報われるひと時ですね。