フライパン焼き鳥

2007年5月10日(木)

最近焼き鳥を食べていません。
焼き鳥屋さんで焼き鳥だけ食べてお酒が無しでは………。
そんなんで、今夜はフライパン焼き鳥を作ってみました。
初めてのトライです。

用意したものは、鶏むね肉を３００g(２人分)とねぎ一本。
[つけ汁]として、酒、醤油、みりん、水を各大さじ２ハイです。
そのほかに砂糖、醤油各大さじ１パイです。

１．鶏肉は３cm角に切り、[つけ汁]に３０分つけました。


汁気を切って取り出します。
残ったつけ汁に砂糖、醤油を混ぜあわせます。


２．ねぎ一本はフライパンに油を入れ、
　　５センチの長さに切ったねぎを炒めて取り出しておきます。
　　(ねぎに隠し包丁を入れておくと焼いても抜けません)


３．油大さじ１をフライパンに入れて鶏肉を焼き、蒸し焼きにします。
　　ねぎを戻し、砂糖、醤油を混ぜた汁を加えて煮からめて出来上がりです。


　　夜はお米を食べない自分は唐辛子を振った焼き鳥で一杯。


　　家内用には焼き鳥丼を作りました。

焼き鳥丼の評価は、鶏肉の表面は味がしみていますが、
中はむね肉のせいかパサパサで、タレをつけないと美味しくなく、
脂身のある部位がよいと思います。
ねぎは味がしみていて美味しかったです。

昨日作ったあじの干物もいただきました。
脂がのっていて美味でした。