らっきょう加熱してできるアホエンがスゴイらしい

尋常じゃない量の大雨降ってあちこちで被害出てる様子。

浸水土砂災害ホントお気の毒です。

金曜日は大阪も雨足強かった時間帯も長く大雨警報出てました。

昨朝にはもう晴れてましたが、淀川みに行くと、

普段と変わらない様子で拍子抜け。

久しぶりに河川際のスーパー寄ると、鳥取産生らっきょう598円と特価中。

毎年今の時期になると、過去のらっきょうの記事がいまだに読んでいただけます。

ラッキョウ　鳥取VS鹿児島 - 秋麗(あきうらら)

2006-6-18

何年かぶりに生らっきょう1kg買いまして、

10日ほど前に甘酢漬けでない、加熱するらっきょう動画みて、

試してみたくなった。

ふつう1kg販売で少量買えないし、洗いらっきょうで下処理済だったり。

そして冷蔵庫の奥には、らっきょう漬けが残った瓶があるの知ってました。

食べもせずスルーして数年。

いつもと違うスーパーで生らっきょうに出会えた。

やっと捨てる決心ついて、新たに作ろうと。

お試し加熱分以外を漬けたらええやんと思いつく。

皮剥きなど下処理するの好きなもんで。

もやしだって根っこ取りますし、枝豆も両端ハサミで落とします。

らっきょう洗うと、

流しの排水ゴミ捨て場がキレイになると、以前も書いてました。

体内もきっときれいになるに違いない。

さっと熱湯くぐらせてザルにあげて干す。

キィちゃん早速みにくるも、匂い嗅いですぐ退散。

干してる間に加熱分を切ります。

動画の通り2種類の切り方で、
輪切りはオリーブオイルで炒めます。

鷹の爪と塩少々。

縦に細切りした方は、生姜細切りと一緒にごま油で炒めてきんぴらに。

らっきょうのアリシンという成分が、加熱することでアホエンに。
めっちゃ体にいいそうです。

いくら良くても口に合わなければ、ね〜

どちらも好みの味。

冷蔵庫で1週間ぐらいもつそうです。

来年はもっとたくさん作ろうと思います。