柚子大根

土曜日の朝。

今日もいい天気だ。

布団を干した。

今週は何度も干せて、幸せだった。

大根葉を炒めたものがなくなってきたので、寂しい。

それで、また抜いてきて作ることにした😄

満足であーる。




抜いてみたら意外と太かった。

もう12月だから、そろそろ柚子も使わないといけない。

てことは、柚子大根だよね💓

いつもは太めの短冊にするけど、今回はようちゃん先生のを真似して、初めていちょう切りにしてみた。

まずは塩をまぶして、少し置く。

その間に、調味液の用意をする。

今年はなんと3個しか成らなかった。

貴重な柚子さまだ。

ようちゃんに教えてもらったように、切り口を上にして果汁を絞る。

そうすると、皮から香りのエキスが飛び出して、風味のよい柚子大根ができる。

それにこの絞り方の方が、私の小さい手でもとても絞りやすかった。

これからは、この方法でいこう。

大根の塩は洗わず、ざるにあげて少し置くだけ。

柚子果汁、さとう、酢を適当に合わせたものに漬けていく。

晩ご飯の時に出してみたら、いい感じ。

ちょっと振り塩がキツめだったかなー。

次回は気をつけてみよう。

生協の焼き鳥（肉が冷凍になっていて、フライパンで焼いて、味つけは自分で。醤油、みりんを同量の照り焼き風にしてみた）

菜飯風ご飯。（このために今朝は大根を掘ったのだった）

お気に入りの自家製「ねぎ味噌」を添える。

味噌汁も大根。庭の畑のネギ。くずし豆腐。

出汁。信州味噌。

旬の畑のものばかりで、素朴だけどとっても美味しかった。

満足であーる😄

午後のコーラスの練習で、今日は見学者があった。

楽しそうに歌っていらっしゃった。

夜連絡があり、入団されるとのこと。

仲間が増えるのはうれしいな。

よろしくお願いします。