疣鯛 【２nd day】

さて、２日目です。

『疣鯛』なんて読むか分かります？

正解はコチラ、


イボ鯛（沼津産）

イボダイ（疣鯛、学名 Psenopsis anomala ）は、スズキ目・イボダイ科に分類される魚の一種。東アジアの温暖な沿岸海域に分布する魚で、地域によっては重要な食用魚である。

日本での地方名はエボダイ（東京）、アゴナシ（銚子）、ボウゼ、ウオゼ、ウボゼ（関西・四国）、アマギ、シズ（愛媛）、バカ（高知）、クラゲウオ（兵庫・広島）、ナッカン、シュス（下関）、モチウオ、モチノウオ（九州各地）、ギチ（熊本）、コタ（鹿児島）など数多い。

そうです。

『えぼ鯛』の方がなじみがあります？

イボを嫌ってエボとなった説もあります。



いわずと知れた高級干物の原料。

しかし、店先で見かけるものは、

中国産が多く、しかもこれがやっかいで開いた状態で輸入されるのです。

だから、塩汁につけて干しただけで沼津加工・沼津の干物って・・・

そりゃ、ないでしょ！

しかも、バターフィシュなどまがい物もでまわる始末。


しかし、本日は正真正銘、　沼津産・戸田トロール漁！


今回は、あっさり塩焼きに。

小ぶりですので、『山正』さんのサヨリも追加。

たまのヨソ様の干物も勉強になります。



ゴチソウ様でした。