祝魚

伊豆で祝の魚といったら、鯛より金目！

で、何にしたかというと、

「金目の酒煮」です。

まだ、グリルが使えないからではありませ(笑い

濃縮

引っ越し、二日目。
義妹夫婦が手伝いにきてくれたので、bistro gawaへ

「魚のスープ」とさり気なくだされた一品。

多分、ものすごい種類の魚の出汁でできています。

ごちそうさまでした。

jpもとても喜んでくれました。

引っ越しと言えば？

お蕎麦です！

でも、仕事もそこそこ忙しく、独りで夕飯！。

ゴメンね、家族達。


魚屋らしく、海老天、烏賊天、チクワ天がみえます。

予定変更

明日から新居！

ということで、奮発して仕入れた、

赤ムツ　（沼津産）

しかし、ここで問題が、

新居では、焼き魚をどこで焼くか、決まってません。

レンジのグリルでは、消耗が激しいと考えられ為、

ちなみに実家では、ほぼ毎年、グリルのせいで買い換えています。

良い『フィッシュ・ロースター』の情報お持ちの方、連絡ください。





ということで、予定変更。

最後の晩餐へ。

帆立稚貝

について、何か気のきいた、

タイトル・エピソード

をひねり出そうとしましたが、

まったく思い浮かびません。

その名のとおり、ほたての子供。



味噌汁にしましょう。

勉強不足

本日のお魚はコチラ、



セリで『カンダイ』と呼ばれていました。

『ブダイ』の仲間だろうと思い、



煮つけに。

予想以上に美味しく、

ブログを書くにあたって調べてみると、

実は『コブ鯛』だったのです。


『コブ鯛』は幼い時はメスで子供を生み、

大きくなるとオスになり、その名の通り、


【コブ】が出てくるらしいのです。



まったく、初めて聞くことばかり、

勉強不足を痛感してます。

しかし、一番の後悔は、

刺身で食べられなかったこと！

特に冬の身は絶品とのこと、（だから『寒鯛』と言うのだとか）

沼津ではめったにお目にかかれず、

またぼくでも容易に手が届く値だったのに・・・

また、お目にかかれるでしょうか？

銀を剥ぐ

天気が良いので、久しぶりに自家製干物（オカズ分）をつくることに、

今回は、

太刀魚（沼津産）

世間一般では太刀魚の干物といったらひらくのですが、

ウチ（オカズ用）では、切り身を干します。


それにしても、鮮度が悪そう？

いえいえ、塩汁につける前に銀をはがすのです。

生臭さをなくす一手間。これが大事。

ちなみに、塩焼き、ソテーでも上手く焼けますよ。

ちなみに卸す前は、



釣物ですから、みごとな銀です。

昔は、模造真珠のメッキやマニキュアのラメにも使われていたそうです。

剥がすのもったいない？

これでもか

久しぶりに日曜日、お店を手伝った、

お昼の食卓には



上から時計回りで

・鯵の酢〆（沼津産）
・鯖の醤油干（沼津産）
・アサリの味噌汁（浜名湖産）
・韓国海苔
・鰤のアラ煮（高知産）

とれでもか、ってくらい魚料理がならんでいます。

大丈夫、僕のお腹？？

そういえば

今日は実家のおばあちゃんのはからいで、

夕飯に



『梅や』さんの鰻をいただけることに、

あまり、甘くなくさっぱりとしたタレで、

大盛りにしてもらったご飯も

あっという間になくなります。


そういえば、前回の『虫垂炎』のあと以来の

鰻です。

Happy Birthday

お誕生日のPiLOTノリさんのために

ヤスミさんより、お魚の注文を頂きました。


活き〆真鱈メス（岩手産）

取り合えず、一本買ってみました。

よく見ると、


　一本髭がはえていたり、

お漏らししないように栓がしてあります