梅は不作

ニンニクばかり記事にしていますが、ウメ、びわ、ブルーベリーなど、果実系採集も少しずつやっています。

今年の梅は、絶不作。
木を見上げても、梅の実がみあたりません。

ところどころにぽたぽた落ちているので、1個もなっていない訳ではないのですが、それにしても少ない。
確か、昨年と一昨年、豊作が２年続いてしまったのではなかったかな。
さすがの梅の木もお休みしているようです。
（日当たりも悪いし）

不作ではありますが、梅シロップを少し作りたいです。
これがあると、リンゴ酢と混ぜてピクルスビネガーを作るときに丁度いいのです。
ドレッシングや酢の物、すし酢などにも使います。

昨年作ったものがほぼ底をついてきて、ピクルスを作る季節なのでぜひ欲しいところ。
（でも昨年、確か大量に作ったはずなのになぜ使い切ったんだろう。消費スピードはかなりゆっくりのはずが・・？
あまりに大量にあって、弟にドリンクとして分けてあげたのだったか？）
 

2019/06/20　梅の実 地面から拾ったり、脚立にのぼって摘んだりして、ひとまずこのくらい。木の上にほんとにまばらなので、脚立ひとのぼりあたり3、4個という効率の悪さ。 大半が黄色でやや青み残っている程度のものが好みなのですが（ドライフルーツにしたときに綺麗）、多少青くても摘んでしまいました。 あと、地面から拾ったものは、もっと柔らかいです。 青いものは２日ほどザルにおいて追熟させてから漬け込みました。

2019/06/20　梅の実 不作の年の常として、それぞれの実はとっても大きいです。 このヒトなんて、桃くらいありそうでは？

梅シロップの漬け込みは、今年は袋詰め方式。
梅と果糖を真空袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫へ。しばらくして空気が出てきたら、空気を抜いてもう一度シール。
時間短縮を狙って常温でしばらくおいておいたら、発酵して袋がふくらんできたので、多少遅くても最初から冷蔵庫に入れたほうがいいようでした。

大量に収穫できた年は、梅酒の瓶にガンガン詰めて、シロップがあがってきたらそれを汲み出して更に梅を詰める、という方法でやっていました。