アンチョビの缶詰が、なんか膨らんでいます。
急遽、使ってしまうことにしました。
パカッと玉割れしたシチリアニンニクが沢山あるので、それを隠滅してしまいます。
（よく成熟して割れたので、未成熟よりは味などもいいはずなのですが、見た目が悪いとやはり気分が下がるので・・。）
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アンチョビは、開けて少量食べてみると、やや発酵気味ですが、変な味ではないです。
使ってしまうことにします。
オリーブオイルで加熱すると、ペースト状に煮崩れます。
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ここに、牛乳と水半々で柔らかくなるまで茹でたニンニクを投入。
このあと、スティックミキサーでペースト状にします。
もう１種。
思いついて作ってみました。
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ミルクと水で茹でたニンニクに、茹でて冷凍しておいたアーティチョークの茎を混ぜます。
（これにはアンチョビはなし）
塩、胡椒、オリーブオイルを加えてペースト状に。
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更に、パンプキンシードオイルも混ぜます。
パンプキンシードオイルは濃い緑色でナッティーな風味。
アーティチョーク・ニンニクペーストは草っぽい風味なので、やや味の方向性は違いますが、緑色が断然鮮やかになるし、コクも出るかなと。
味見してみると、アーティチョークがやや弱め。更に追加してみました。
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2019/06/01 ニンニクペースト２種
白いバーニャカウダと緑色のアーティチョーク入り、二色のニンニクペーストが出来ました。
少量ずつ使いやすいので、瓶詰ではなくて平たく袋詰めして、冷凍してあります。
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2019/06/11 ジャガイモとアーティチョークの、ニンニクペースト（緑）炒め
カットして茹でて粉ふきにしたジャガイモを、緑のペーストで炒めてみました。
ペーストに混ぜてあるアーティチョークの風味は・・・んー、かすかに？
ニンニクの風味が強いです（なにしろふんだんにあるのでどっさり使ったからね・・・）。
具としてアーティチョークも入れて、アーティチョーク味が目立つようにしてみました。
ま、アーティチョーク入りと分からなくても、ニンニクペーストとしては割といいんじゃないかな。
刻みパセリとオイルを足して、ガーリックトーストみたいにしてもいいかも。
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