ひとりごと＜40＞ コーレグース 島とうがらし考 2005年07月25日 | 沖縄 先般、わしたショップで購入した「コーレーグース」を使いたくて、23日土曜日に餃子を作った。 ラー油とは違い、さっぱりとした辛味がうれしい。 「コーレーグース」は少し丸みのある小ぶりの島とうがらしを泡盛に漬けた香辛料だ。 島とうがらしは「高麗草」と称された「高麗胡椒」が朝鮮より伝わったとされる。つまり「高麗草」をウチナーグチで呼ぶとコーレグスとなる。 更には泡盛の古酒をクースーと言うの . . . 本文を読む
