（一社）日本ソムリエ協会 常任理事。2002年度全日本最優秀ソムリエ。
第11回世界最優秀ソムリエコンクール日本代表。
「Salon de Champagne Vionys」
「東京ぶどう酒店」
「美味し合わせクラブ」オーナーソムリエの阿部氏を迎えての
ワインとフレンチの夕べが開催されました！
まずは、メニューとワインのチェックを・・・
阿部氏、北氏ソムリエ、シェフ遠山の打ち合わせで
最後の微調整！
この日のワインは７種類、グラスに７色のシールを
張って確認できるように準備します。
スタッフのミーティング
シェフから詳しい料理の説明を・・
北氏ソムリエのご挨拶で開宴です。
阿部氏のご挨拶
シェフ遠山のメニューのご案内
最初はシャンパン
ローダスィゥーズ・ブリュット／ペルソン
アミューズは
舞阪産シラスをなめらかなスクランブルエッグと共に
白ワインは
プイイ・フュメ2012 ジョナタン・ディディエ・パビオ
海の幸と野菜たちを包み込んだケールのドーム仕立て
キュウリとアボカドのスープと共に
ドームの中は・・・海の幸のサラダ
次のフォアグラに合す白ワインは
ピノ・グリ2010／マルセル・ダイス
フォアグラのフラン トリュフの香り
舞阪産スズキの海の幸包み 桜海老のクルスティアン添え
サフランとオゼイユの２種類のソース
赤ワインは
クローズ・エルミタージュ キュヴェ
アルベリック・ブヴェ・ルージュ2011／ジル・ロパン
シャトー・テシエ2007／ＡＯＣモンターニュ・サンテミリオン
あいち鴨のロースト グリンピースのフリカッセと
ジャンボマッシュルームチョコレートのソースと共に
デザートワインは
ラルム・セレスト／ＡＣパシュラン・デュ・ヴィクピル
フルーツとライチのジュレ バラの香り添え
バンボシュールの愉しい時間
そして、閉会のご挨拶
皆さんご満足のようすでしたよ～
そしてみんなで記念写真!!
お疲れ様でした～～
そして、手伝いに来てくれた矢頭ちゃんや
ウラちゃんと
阿部さんとの勉強会兼懇親会!!
お疲れ様でした♪
浜名湖ロイヤルホテル
浜松市西区雄踏町山崎4396-1
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