和風しましま食パン♪

この間食パンがうまくいったので、少し難しいパンに挑戦

『和風しましま食パン』

ん～失敗

このパンは成形がとっても難しかったです
生地をまずプレーンと抹茶入りに分けて、それぞれを２等分。
ベンチタイムが終わったら、クロワッサンを作る作業のように大きく伸ばしてプレーンと抹茶生地を重ねて折り込み、また伸ばす・・・を繰り返すのですが、この生地を伸ばす作業が・・・

伸びないんです～
生地の量や質もあるのだろうけど、レシピ通りにうまく伸びず、最後はベタベタにダレてしまったので、食パンの上の部分はぐちゃぐちゃになっちゃいました

でも、折り込み作業はうまくいってたみたいできれいなしましま模様になってます

↓大きい穴が気になりますが・・・


う～ん
もう２度と作らないかも


少し前に天然酵母を作り始めて、酵母の作り直しをしていたのですがやっぱりうまく出来ませんでした
一番元になるレーズン酵母を冷蔵庫に入れて保存していたのですが、なぜかレーズンが酵母液を全て吸ってしまってて、使おうに使えなかったんです
参考の本には、レーズンを瓶に入れたまま保存と書いてあったのでそのとおりにしていたのですけど・・・
酵母作り難しいですね～～

なので仕切りなおして、少し別のやり方で酵母作りしてみようかな・・・と考えてます

めんどくさがりなので、このまま放置しそうな気もするけど

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パンですが・・・(^_^;)


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食パン♪

なかなかうまくならないパン作り

天然酵母パンもあまりに硬かったので、今元種を作り直しています。

なので、久しぶりにイーストを使った食パンを焼きました♪


実は・・・１回目に焼いた食パンは大失敗
見た目も悪すぎて写真すら出来ませ～ん(-_-;)

どうしてうまくいかないの？？と元パン講師の友人に聞いたところ、コネが足りなくてもし過ぎてもうまく発酵しないとのこと・・・

友人は同じフープロでパン作ってるので、よくわかってくれてるんです。

よくよく話を聞いてみると、フープロで簡単なゆえにコネすぎていたことがわかりました^^;
つい簡単だからガーッとコネすぎてしまうんでしょうね^^;


さっそく、再挑戦
なるべく失敗をなくすため、フープロの専用レシピで焼いてみました。

コネ時間いつもの半分にしてみたところ・・・

↓２次発酵中・・・


おお～っ膨らんでる

↓焼き上がり


わ～い大成功
表面はカリッと、中はしっとりもっちりな食パンが焼けました～～

あまりにうれしくて友達にプレゼントしちゃった

kumiちゃんアドバイスばっちりでしたありがと～




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黒ゴマ丸パン♪

天然酵母パン第２弾です！！

『黒ゴマ丸パン』

先日の基本の丸パンに黒ゴマを入れただけです^^;


先日の丸パンがとても硬かったので、気持ち長めに発酵させてみましたが、やっぱり硬い(-_-;)

今の時期かなり乾燥してきたから、もしかしたら水分もう少し入れても大丈夫なのかも！？

まだまだお勉強が足りんなぁ～(^_^;)


今日は、真ん中でカットしてベーコン・きゅうり・マヨネーズをはさみました♪
朝食においしくいただきました♪



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基本のシンプル丸パン♪

やっと作りました～！！

天然酵母パン第１弾！！『基本のシンプル丸パン』


強力粉・砂糖・塩・・・等基本のパンの材料に、２週間かかった元種を加えて、後はフープロでＧＯ♪

室温発酵なので１次発酵は７時間かかりました^^;

あとは、丸めてベンチタイム・２次発酵・・・最後の焼成です。

朝８時に生地をこねてから、焼きあがったのは夕方５時(^_^;)

１日がかりだぁ～


本によると夜寝る前に生地を作って、寝ている間に１次発酵・・・というやり方がし易いそうです。
今日は１日家にいたからいいけど、忙しいときは夜生地を作ったほうがいいな^^;


出来はどうでしょうか？？
↓


何しろ天然酵母パン初めてなので、成功かどうかもわからないです^^;
ただ、やっぱりイースト臭さはなく（当たり前なんだけど^^;）、小麦粉やその他材料のいい香りがしました。
食感は少し硬いかも？
もちもち・・・と言われればそうなのかもしれないですが(^_^;)


今日使った元種に、さっそく粉と酵母を足して新しいのを追加したのでまたいつでも作れます！！
また挑戦しまーす！！

パンですが・・・(^_^;)
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8/30元種作り３日目♪

またもや上からの写真でわかりにくいですが・・・^^;

う～ん・・・
２倍にはなってないなぁ(^_^;)

前日の元種に強力粉とヨーグルト酵母を加えたら、４，５時間室温で２倍に膨らませてそれから冷蔵庫でひと晩寝かせる・・・と本には書いてて。

４，５時間で２倍にならなくても時間になったら冷蔵庫に入れて良いと書いてあったので、そのとおりにしたんですが何か間違ってたのかなぁ～(-_-;)

う～ん、わからないです！

で、今日も結局２日目元種に強力粉とヨーグルト酵母を加えて混ぜました。

ところが！！
今日は昼間けっこう気温が高かった。
しかも朝ケーキを焼いてて、そのオーブンの上に元種を置いていたせいなのか、室温だけで２倍になりました！！

やっぱり１，２日目は室温が低すぎたのかも(^_^;)

原因がなんとなくわかったからＯＫかな!(^^)!

あとはひと晩寝かせたら元種完成なので、やっとパン焼けます♪
まる２週間かかったなぁ(^_^;)


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8/29元種作り２日目♪

上からの写真なのでわかりにくいかと思いますが・・・

本には１日目の元種が１日たつと２倍に膨らむ・・・と書いてありましたが、２倍も膨らんでおらず(-_-;)

ただ、もう１日延ばしてもいいものかよくわからなかったので、そのまま２日目の元種を作ってしまいました^^;

１日目の元種に強力粉とヨーグルト酵母を加えて混ぜる。
これで終わり♪
またひと晩寝かせると２倍になるそうですが、なるかなぁ？？？


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8/28元種作り♪１日目

ヨーグルト酵母を作ってから４日後・・・

本では２日でブクブク育つと書いてあったのですが、気温が低くなったからなのか４日目にやっとこんな↑感じになりました。

ちょっと先が不安・・・(-_-;)

いちおう本のとおりに元種を作ってみました。

育ったヨーグルト酵母と強力粉を混ぜ合わせて一晩寝かせます。
これを３日繰り返してやっと元種の完成！

念願の天然酵母パンが作れるのです♪

でも、ヨーグルト酵母の状態といい、元種の状態といい、初めてだからよくわからないけど、なんとなくうまくいってない気マンマンです(^_^;)
なんだそりゃ～^^;



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8/25酵母のその後♪

１週間前に作った酵母・・・↑こんなになりました～

レーズンが浮いてきて、泡がブクブク
密封容器を開けるとバフッと音がして、お酒のような香りがします。
順調に育ってそうなので、ヨーグルト酵母も作ることにしました。

ヨーグルト酵母にはヨーグルトと一緒に育ったレーズン酵母も入れるので、このタイミングで作るのです。

２日後にはヨーグルト酵母育つらしいので、その後やっと元種作りです

う～んまだまだ先は長い



今朝の俊ちゃん↓


ふと気がつくとこんなことに
どこに座ってんの危ないって


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8/19中国パン♪

久美ちゃん家に遊びに行って、一緒に中国パンを作りました。

いつも久美ちゃんとパンを作ると、しっとりふわふわなおいしいパンが出来ます(^.^)

↓このパンはピタパンのように中を空洞にして、好きなお惣菜を詰めて♪

１番上の写真は、焼き豚・玉ねぎ・チーズをはさんだものです。
めちゃおいしかった～♪

次は、変わった作り方だったパン。
成形時にごま油を塗って玉ねぎのみじん切り（ホントはネギなんだけど）を散らして、折りたたみながら細～く伸ばして渦巻きにします。
あとはフライパンで焼くだけ♪
↓

なかなか香ばしくておいしかったです。

↓子供たち２人は相変わらずいないいないばぁに集中！！


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8/18さつまいもと黒ゴマの食パン♪

クオカで食パン１斤型を買いました！

ずーっと欲しかったけど、もっと欲しいもの優先にしていたらなかなか買えなくて(^_^;)
さっそく食パンを焼いてみました。

『さつまいもと黒ゴマの食パン』

中にふかしたさつまいもと黒ゴマをたっぷりのせ、巻き込んであります！
こういううずまき模様のパンにすごく憧れてたから作れてうれしーです(^.^)
↓


ただ・・・
やっぱりコネか発酵が足りないのか、膨らみが悪く詰まった感じがします・・・(-_-;)
なかなかうまくならないなぁ。

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