神田ラーメン わいず （神田） ラーメン

神田西口商店街　　　　　玉子・野菜・海苔らーめん　　１０００円

神田駅近辺では圧倒的人気で、毎日お昼時中心に行列が常に出来ているラーメン店です。　遠方からわざわざ来るお客さんも多いそうです。

創業時から８年間継ぎ足し続けている豚骨スープは、長年の旨味が凝縮されて３年ぶりに入店しまいたが、確実に美味しいスープに変化しておりました。

豚骨スープに負けないように、濃厚な醤油ダレは濃口醤油に数種類のスパイスを加えてコクを引き出してあるそうで、継ぎ足しされた豚骨スープには鶏ガラを頻繁に入れ替えて完成系となり、醤油ダレを合わせるとコクとキレがありコラーゲンもたっぷりの、少しトロミのある美味しいスープとなります。

基本は ”家系” ですが、すべに独自のラーメンをしっかりと作り上げたようで、魚介系を加えた ”つけ麺” も黒胡椒をかけて食べさせるなど、常に新たな味えの挑戦には余念はないようです。

東京都千代田区内神田３－９－６　　　　　　０３－５２５６－０３１３
営業時間　１１：００～２４：００　土は～１５：００　　　休、日・祝