飲食店経営の条件

飲食店の経営で成功する条件として、まず
立地。　
これは誰もがわかることだ。　
ラーメン通りで、個性あるラーメンを出す自信がある
なら、成功する可能性がある。　
ラーメンを食べたい人が集まるからだ。　
ラーメン通りで、蕎麦屋をやる？！　
これは珍しいので、入るか？！入らないかは、賭けでは
あるが、他に蕎麦屋が傍にないことで、入る可能性は
ある。　
じゃぁ～、ラーメン通りでとんかつ屋はどうか！？　
麺類ならラーメンにつられて入る可能性を感じるが。　
とんかつだと、まったくニーズが違う。　
じゃぁ～、ここでイタリアンはどうだ？！　
ラーメン通りでイタリアンはやっていけるか？！　

山中湖では、ラーメン屋が殆ど無いのだ。　
数軒あるが、どうだろうか？！流行っているのを聞いたこと
がない。　
ニーズはないことはないだろうが、やっぱり難しいのだ。　
ほうとう小作は大繁盛している。　
こんな正月も終わって、7日にもなってもあそこは、
クルマでいっぱいだ。　
あと、とんかつ屋もないのだ。　
お好み焼きもない。　
誰かやれば？！流行るのでは？！と思ったことがあるが。　
かなりキツイのだと思う。　
山中湖でお好み食べなくてもいいでしょう～～とたぶん
思うのだろう。　

料理の味や個性、店の雰囲気、値段設定はもちろん大前提となる。

お店をちゃんと休まず開け続けること。　
これは当たり前のようだが。　
自営業だと、自分のわがままでいくらでも休めるのだ。　
お客さんが入らないと、諦めたり、根気が無くなって、
もう閉めちゃえ～～となりがちなのだ。　
なので、資金が余裕のある自営業者が失敗し易いのだ。　
売上が少なくてもやっていける店は簡単に閉められるからだ。　
よく、借金をして開業した方が成功し易いというが。　
これは間違いないのだ。　
借金が毎月決まってあれば、いやでもず～～と開けないと
やっていけない。　
山中湖でも定休日とは関係なく営業時間とは関係なく
閉めている店があるが。　
こんな店はいつやっているのか！？　
来る方がわからないので、絶対に流行る店になりようが
ないのだ。　
勝手に休んでいるのに、なんでうちは入らないの？！
と言ったところで、あんたそれは違うでしょう～～と
言いたくなるが。。。。。　
無駄なので、言わない、言わない。。。　
おぼっちゃまなのか？！お嬢様なのか、分からないが。　
趣味でお店をやるのでも、本気でやらないと面白くない
と思うのだが。。。。どうだろうか？！　

こんな当たり前のことをやっても、やってかれない
現実もある今の、厳しい世の中ですよ～～。　


ただいま、テラスを改装中＆雑貨店増設中ですよ～～。　
春には完成します。