インゲンの栄養素 インゲンの天麩羅

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　インゲンってこんな風に成ってますよ












　やっとインゲンの収獲の時期が来ました。
このインゲンは、天麩羅にすると甘みが出で凄～～く美味しいのです。

　インゲンの天麩羅が食べたくて..
作っちゃいました。


原産地は中南米

　日本へは江戸時代に伝えられたようです。
伝来当初は、豆だけを食べていたようなのですが、さやごと食べるさやいんげんは、
幕末に品種が改良されたものです。
関東では「三度豆」とも呼ばれています。


　　　　　　　　　　　　　　今日の収獲



インゲンの栄養素

　食物繊維が多く、β-カロテンやビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、C、カロテン、
カルシウムなど豊富で、ミネラル類などを含む緑黄色野菜です。

　豆の部分に含まれているたんぱく質には、必須アミノ酸等が多く含まれ、栄養満点。
β-カロテンは油に溶けやすいので、油でサッと炒めると体内への吸収量が高まるそうです。







　今日は、天麩羅にしました。
天麩羅もお手伝いをしましたよ。

　いゃ～～～～夏の天麩羅料理は暑ぃ～～
ただでさえ暑いのに

　これ自分で作りましたよ。
なかなか上手くくっついてくれなくて...


　もう一つは、ニンジンとゴボウ・玉葱、そしてイカの天麩羅
イカを入れるとこれまた最高。

イカはハネるので下処理をしたのですが、やはりバーンとハネました。

手と顔に少し油が 慣れないことはしてはいけませんね。

イカは水分をしっかり取ってからにしましょうね。


　　　　先日、銀座マルシェで買った　わさび塩



　カロテンは必要に応じてビタミンＡに変わります。
ビタミンＡは、視力の低下を防ぐビタミンで、そのほか肺、気管支などの呼吸器系統の
病気の感染に対して抵抗力をつけたり、皮膚や粘膜を正常に保ち、生殖機能を維持し、
成長を促進するのに効果があるようですよ。

ビタミンＢ１、Ｂ２も豊富に含まれているので、ダイエットの天敵である脂肪の代謝を促進しま～～～す。

その為にエネルギーになりやすく、疲労回復にも効果があるようです。　

あとダイエットに最高のようですよ。





　
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