カリッとしっとり香ばしいパン

2024.05.28

"香りと食でカラダを幸せにする

　　　芳香/料理愛好家" 加藤です

西に台風発生で、風雨が強くなっています

豆乳を加えてふんわり、カリッと

水分(水200g、豆乳50g)

塩小さじ1、きび砂糖小さじ2、

ドライイースト2g

耐熱容器に入れてよく混ぜ、レンチン40秒

取り出して、さらによく混ぜます

強力粉380gに少しずつ上記を加えて、

まとめます

ボウルの中でこねて、このくらいにまとめ

30分休ませます

こねて混ぜて、こねて混ぜます

保存瓶に入れて、第1発酵します

(写真忘れました)

2倍になったら

瓶から取り出して、ガスを抜き、

こねます、表面が滑らかになったら

2つに分け、まとめます

型に小麦粉をふり、配置します

第2発酵

約２時間、倍になったら表面に切り目を

入れて、表面に小麦粉をふります

予熱220℃10分

天板に乗せて、220℃20分

表面の焼き具合をみて、

竹串で中が焼けてないか確認

カバーをして200℃10分

降り出して、網の上に取り出して冷まします

出来上がり

豆乳を入れているので、しっとりです

牛乳でもいいですね