2022年 梅仕事行いました

2022.06.26

アロマセラピスト

オルゴナイトクリエーターの加藤です

お立ち寄りいただきありがとうございます

今朝は昨日に比べると蒸し暑さはありません

皆様の地域はいかがでしょうか

今朝の風景　5時間際

とても静か

鳥のさえずりしか聞こえません

朝イチの仕事を終えて

8時から梅干仕込みました

昨日の夕方

今年は赤紫蘇、手に入らないかな、と

半分あきらめていました

もしかして、と個人経営の八百屋さんに行ってみました

レジにいたご主人に、

「今年の赤紫蘇入ってきてますか？」

と、尋ねると

「あそこに」と冷蔵庫、指差して笑顔

^_^

指差す方を見ると、あった！あった！

感動です

ドアを開けると、とても綺麗な赤紫蘇と

ご対面^_^

栃木産でした、

農家さん、ありがとう！

ほぼ、市場も来週くらいで

終わりだと思うよ、と

ウキウキ^_^

そして朝、まずは計量

梅2kgが、1260gになってました

つまり、梅ジュースが740g

すごい〜

梅に対して20%の塩をまぶします

容器が小さくて〜

赤紫蘇、とてもきれい

シソに対して塩10%

そのうち2/3で、シソを揉み込みます

ひたすら揉みます、アクが出てきます

700gのシソがこんな感じです

汁を絞ったシソに残り1/3の塩を

加え、揉み込みます

そして、梅ジュース投入

梅のクエン酸と反応して、鮮やかな赤になりました

梅とシソを交互に重ねて、

梅ジュース投入

2瓶仕込めました

私は干さない「梅干し」

干すのは太陽で殺菌作用をいただくため

カビ防止など

我が家の梅は梅シロップ作りで

殺菌力の高いハチミツを

使用しているので干しません

これでもう5回やっていますが

失敗なしです^_^

食べ頃は1年以上熟成させてから

熟成で、塩分がまろやか、

梅もシソもまろやかになります

今、食卓に登るのは

一昨年仕込みのものです

次回もお待ちしてます

ありがとうございました

シソ科のエッセンシャルオイルは

数多いです

代表的なハーブ

クラリセージ、ラベンダー、

タイム、バジル、パチュリ、

ペパーミント、マジョラム、

メリッサ、ローズマリー