5倍麹味噌仕込みました！ 香りと光ある暮らし

2024.04.13

アロマセラピストの加藤です

お立ち寄りいただきありがとうございます

前回は一晩味噌を作りました！

そろそろなくなるので、

今回は5倍麹味噌を仕込みました

初回なので、本の分量の半分で作ります

このところ、塩麹や醤油麹を

作っていたので、

あわや肝心の麹足りない？！

麹の在庫が少なくドキドキでした^_^;

圧力鍋を使って大豆も茹でてあるので

とても簡単にできます

手作り前は、味噌作りは大変！と

思っていてなかなか、

手が出ていませんでした

ようやく今年味噌作りデビュー！

楽しい！が増えました

今回は2週間ほど寝かせて、

食べてもいいよ！となるそうです

父方の祖母は仙台味噌発祥の地で育っていて

まさに手前味噌を作っていました

大豆も原形のままがゴロゴロ入っていて

現代のように味噌漉しなんてしない

ワイルドな味噌汁でした^_^

楽しみです

前回の味噌は市販のものと比べて

塩味が少ない、ですが減塩につながるな、

と感じています

今回の5倍麹味噌の試食は

改めてご報告します^_^/

こちら参考に作りました

毎日食べたい５倍麹みそ 井上 浩義 時事通信社

前回はこちら

からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟 榎本美沙 主婦と生活社

最後まで読んでいただき

ありがとうございました！