塩レモンのサラダ

エノキを1センチ程に切り
ポーチドエッグを作るのと一緒に茹でて冷ます

たっぷりのレタスを千切り
刻みトマトを散らす

塩レモンをみじん切りして
オリーブオイル
酢
みじん切りしたパセリと混ぜドレッシングを作る

レタスの上にポーチドエッグとエノキを乗せ
ドレッシングをかけたら出来上がり

酸味が効いてサッパリしたサラダで
野菜嫌いのツレでも、たっぷりたべました