ナスの梅煮

ナスに切り込みをいれ揚げる

引きあげたナスに熱湯をかけ油をきる

出汁・薄口醤油・檳榔糖・みりんを煮立て
梅干しを一個入れる

ナスを入れてサッと煮る
ナスを取り出して
出汁を冷ます

冷えた出汁にナスを戻して
冷蔵庫にいれ味を浸み込ます

食べる直前に冷蔵庫から出して
皿に盛り針生姜を散らして出来上がり