秋刀魚のマリネ

秋刀魚の刺身を買う

深層塩をふり10分放置して水を出す

酢で洗って
酢とごく少量の塩で漬け冷蔵庫へ

蕪を横に薄くスライスして
深層塩をふり
30分放置して水を出してギュッと絞る

レモン塩と酢、オリーブオイルを混ぜてマリネ液をつくる

蕪に秋刀魚をのせ
半分に折って並べる

マリネ液をかけてパセリを散らして再び冷蔵庫へ

食べる直前に出して出来上がり