牡蠣のチャウダー 2011年02月23日 | 食べること 牡蠣のチャウダーを作りました。 ホワイトソース作りは 浅めの鍋にバターを入れ火にかけ、バターが溶けたら 同量の薄力粉を入れプツプツと小さな泡が出るぐらいまでかき混ぜます。 温めた牛乳を此処に入れる時に一度に大量の牛乳を入れると 失敗し易いのですね。 しかし、私は何度か分けて入れているうちに 牛乳が鍋の外側等に垂れたりするのが嫌で ドバッと入れたくなってしまうのです～ そこで今回はバターと小麦 . . . 本文を読む
